El sabor de la imperfección

El concepto estandarización no es algo que nunca me haya apasionado, pero últimamente le estoy cogiendo cierta manía, por no decir otras palabra más groseras. Seguramente será un registro que iré analizando en distintas materias de la vida pero hoy lo centro en el tema comestible. ¿Por qué las grandes cadenas de alimentación se empecinan en ofrecer productos visualmente preciosos pero gustosamente detestables?
Me apasiona comer fruta y hortalizas pero en los últimos tiempos, y más concretamente en los últimos meses, las decepciones superan a las alegrías por goleada a la hora de consumir una pieza de fruta o de ciertos vegetales. Estéticamente son bellos, perfectos, de bodegón fotográfico… pero con un grandísimo defecto: que no saben a nada (en los mejores de los casos) o están podridos por dentro…

Naranjas de aspecto óptimo, ¿su gusto? cuestionable

Pepino curvo, catalogado de "imperfecto" y no comercializable

Y yo me pregunto… ¿de verdad los humanos comemos tanto por los ojos hasta el punto de permitir que se nos tome el pelo? Reconozco que ante una naranja de color brillante y forma cilíndrica y otra no tan ideal, ya sea porque es orgánica o del huerto de mi suegra, se me irán los ojos a la primera… Y como yo, mucha gente… Pero, toquemos un poco de pies en el suelo y seamos consciente de que la naturaleza no es perfecta ni estándar, aunque las grandes superficies se obcecan en hacérnoslo creer.

Las consecuencias a toda esta perfección son kilos y kilos de comida tirada desde el momento de su recolección hasta el supermercado, pasando por los mercados al por mayor de productos frescos. Y con ellas, el malbaratamiento de los recursos.

Más del 50% de la comida se tira antes de llegar a los hogares

¿Cómo es posible que supermercados europeos comercialicen bananas procedentes de Camerún? Eso si sobreviven el viaje...

Tomate al más puro estilo natural

Puede que hoy me esté poniendo catastrofista pero no es normal que una manzana no sepa a manzana, ni un tomate a tomate a pesar de tener un aspecto saludable durante días y semanas en el frigorífico. ¿No os ha pasado nunca que tenéis una bolsa de lechuga fresca (es que somos vagos hasta para comprar una lechuga y lavarla…) y si no está abierta logra mantenerse durante días y días? Lo siento, pero esto no es normal… Y lo peor… que si la vamos a abrir y vemos que ha caducado, la tiramos a pesar de aparentar un aspecto saludable… En fin, puede que ahora si los tiempos llaman a apretarse el cinturón las cosas cambien, pero despilfarramos comida, mucha… y nos alejamos de la madre naturaleza con alimentos que se centran en un “estandar” fijado por los comerciantes, alejado de las "imperfecciones" y que a menudo viajan miles de kilómetros para abastecernos de un producto fuera de temporada. Tampoco animaré a que todo el mundo se haga ahora su huerto pero sí a darle mayor valor al sabor que al aspecto y a adquirir lo que se va a consumir. Tomemos consciencia todos para que el despilfarro y la supremacía de los estándares tienda a reducirse. Lograr una mayor igualdad entre países del primer y el tercer mundo ya es más difícil pero dar el primer paso y darle sabor a la vida está en nuestras manos.